Ihr Warenkorb ist leer
Pesto ist das perfekte Rezept, wenn Sie Ihr eigenes Basilikum anbauen oder viel auf einmal verbrauchen müssen. Wenn Sie also einen Garten haben, ist es das perfekte Sommerrezept. Es passt auch großartig zu vielen sommerlichen Rezepten, wie Kartoffel- oder Nudelsalaten, gegrilltem Fisch oder Salaten.
Wenn Sie Ihr eigenes Pesto herstellen, können Sie die günstigeren pflanzlichen Öle, die in der gekauften Version stecken, durch gesundes Olivenöl ersetzen, Konservierungsmittel und Allergene weglassen und das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten und Öl optimieren. Natürlich schmeckt hausgemachtes Pesto auch frischer und viel leckerer als alles, was man im Supermarkt kaufen kann!
In diesem Rezept habe ich die traditionellen Pinienkerne gegen Cashewnüsse ausgetauscht. Cashewnüsse sind etwas billiger und leichter zu finden als Pinienkerne, haben aber den gleichen cremigen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz. Falls Sie eine nussfreie Version dieses Rezepts herstellen möchten, sollten Sie sich aber für Pinienkerne entscheiden, da es sich dabei um Samen handelt. Weitere Alternativen sind Sonnenblumenkerne, Hanfsamen oder Kürbiskerne.
Ein weiterer traditioneller Bestandteil von Pesto ist Parmesan. Ich habe ihn hier weggelassen, um dieses Rezept vegan und milchfrei zu machen, Sie können ihn aber nach Wunsch gerne hinzufügen. Probieren Sie aber am besten zuerst dieses Rezept aus, bevor Sie etwas hinzufügen – es enthält so viele intensive, leckere Aromen, dass Sie vielleicht gar keine weiteren Zutaten brauchen!
Dieses Rezept reicht genau für einen Topf Nudeln. Falls Sie nicht alles sofort verwenden, bewahren Sie das Pesto eine Woche lang im Kühlschrank auf. Wenn Sie für mehr Leute kochen, würde ich empfehlen, das Mengen zu verdoppeln. So haben Sie die ganze Woche Pesto für Schulbrote und Salatdressings übrig.
Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Sarah MacDonald von Sarah's Spoonful veröffentlicht.
38 g Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
½ EL Zitronensaft
38 g Cashewnüsse
1 Prise Meersalz
1. Geben Sie Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in Ihren Vibe Mixbehälter und geben Sie 4-5 Miximpulse, bis die Mischung glatt ist.
2. Geben Sie die Cashewnüsse in den Mixer und geben Sie weitere 1-2 Miximpulse. Je nachdem, wie Sie Ihr Pesto mögen, sollten Sie länger mixen, um ein feineres Ergebnis zu erzielen, oder kürzer, um ein gröberes Pesto zu erhalten.
3. Bewahren Sie das Pesto in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank bis zu eine Woche lang auf. Es schmeckt auf Sandwiches, in Salatdressings, mit Nudeln, mit Gemüse oder auf gebackenem Fisch oder Huhn.
Tipp: Besonders lecker schmeckt dieses Pesto mit Lachs. Bestreichen Sie jedes Stück Fisch mit einer dünnen Schicht und backen Sie ihn ca. 10 Minuten lang bei 200° C. Grillen Sie den Lachs danach noch eine oder zwei Minuten lang und servieren sie ihn mit Salat oder Gemüse als köstliches, gesundes und unglaublich schnelles Abendessen.
